高加水パンについて

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【日和やのだいどころ】で作っているパンはすべて高加水パンです。

通常にくらべて水分を多くパンに蓄えたパンです。

食パンは粉の量にたいしておよそ85%の水分を加えて作っています。

白いクラムはみずみずしくツヤツヤしています。

焼き色がついた外皮のクラストは、焼きますとカリッと香ばしい。

気泡が入って一見軽そうにみえるパンですが、持ってみると案外重さがあるパンです。

なんといっても口どけがよく、もっちりとして食べごたえがあります。

 少量のイーストを使い、低温長時間発酵で作っています。

 

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日和やのだいどころでは食パンのほかに1種類だけチャバタを焼いています。

イタリアのサンドパン「チャバタ」の加水率は90%以上です。

歯切れがよく具材を挟んでも実に食べやすいパンです。

みずみずしいパンはどんな具材にも合う懐の深さがあります。

 

 

 

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お問い合わせよりご注文を承っております!

 

 

食パン 1.5斤 900円 (850g前後/平均的な6枚切りの厚さで約11枚)

チャバタ 4ケ 800円 (1コ約200g前後) 

 

ぜひ一度お召し上がりくださいませ。