高加水パンについて
【日和やのだいどころ】で作っているパンはすべて高加水パンです。
通常にくらべて水分を多くパンに蓄えたパンです。
食パンは粉の量にたいしておよそ85%の水分を加えて作っています。
白いクラムはみずみずしくツヤツヤしています。
焼き色がついた外皮のクラストは、焼きますとカリッと香ばしい。
気泡が入って一見軽そうにみえるパンですが、持ってみると案外重さがあるパンです。
なんといっても口どけがよく、もっちりとして食べごたえがあります。
少量のイーストを使い、低温長時間発酵で作っています。
日和やのだいどころでは食パンのほかに1種類だけチャバタを焼いています。
イタリアのサンドパン「チャバタ」の加水率は90%以上です。
歯切れがよく具材を挟んでも実に食べやすいパンです。
みずみずしいパンはどんな具材にも合う懐の深さがあります。
お問い合わせよりご注文を承っております!
食パン 1.5斤 900円 (850g前後/平均的な6枚切りの厚さで約11枚)
チャバタ 4ケ 800円 (1コ約200g前後)
ぜひ一度お召し上がりくださいませ。