発酵の食レッスン

麹のいなり寿司〜いなり寿司の昼御膳

年に1回のごはんメニューです。

麹調味料を使って酢飯を作りことで日持ちもよくなり

ごはんが固くなるのを防いでくれます。

お揚げは多めに作って展開料理を楽しめるよう

活用法をお伝えします。

時間

10：30〜13：00

レッスン代

6000円

お昼とデザート月

おやつレッスン

塩麹と醤油麹のクラッカーと甘麹アイス

シンプルな材料でつくる自家製クラッカーです。

時間

14：00〜15：30

レッスン代

3900円

おやつプレート、お持ち帰り付き

＊麹調味料ワークショップ、リピートパンレッスンについては

お問い合わせください。

＊レッスンは2名様から開催とさせていただきます

お申し込みはお一人様から受け付けています。

＊内容は都合により変更となる場合がございます

◉発酵の食レッスン　〜麹調味料を使ったお料理をご紹介しています

夏野菜のトマト煮こみと麹チキンのオーブン焼　

 玉ねぎ麹やトマト麹を使ったトマト煮こみは

熱々でも冷やしても美味しい夏野菜をたっぷり取れるメニューです。

麹につけて柔らかくジューシーに焼いたチキンもメインです。

季節の食材を使った高加水パンといただく

コースランチ付のレッスンです。

時間　10；30〜13：00

レッスン代　5800円　コースランチと麹調味料お持ち帰り付き

◉高加水パンレッスン

とうもろこしのチャバタ　または　全粒粉バゲット

とうもろこしのチャバタは旬が過ぎたらバゲットとなります。

時間　10；30〜13：00

レッスン代　5800円　コースランチとパンのお持ち帰り付き

◉麹のおやつレッスン

甘麹グラノーラと甘麹アイス

時間　14；00〜16：00

レッスン代　4400円　　おやつプレートとお持ち帰り付き

＊お申し込み、お問合せはInstagram DM、メールでお受けしています

＊レッスンは2名様からの開催となります

＊レッスン内容は都合により変更となる場合がございます 

夏にとりたい発酵ドリンクのベースを仕込むワークショップです。

旬のフルーツを使ったフルーツビネガー

米麹と水だけで作る甘麹

一緒に作り、コツ、活用の仕方をご紹介するワークショップです。

麹調味料ワークショップを開催した

「美と健康の店　角幸」様で平日、土曜日と2日間の日程を設定しました。

お申し込みとお問い合わせは、メール、Instagram DM、角幸様店頭にても

承ります。

ご質問・お申し込みはInstagramDM、メールにて承ります。

ご参加おお待ちしております。

◉発酵の食レッスン　〜麹調味料を使ったお料理をご紹介しています

麹のカレー　

ベースとなる玉ねぎ麹、仕上げに加えると味が一気に変化する甘麹。

シンプルな材料で複雑な味に仕上がる麹のカレーです。

基本を抑えればお好みでアレンジは自由です。

長年いろいろなカレーをつk

春の旬の野菜のスープは玉ねぎ麹を使って作ります。

麹調味料の使い方にコツがあります。

カレーはいろいろな作り方を試してきましたが、

手間と味、健康を考えると今のベストと言えるものになりました。

季節の食材を使った高加水パンといただく

コースランチ付のレッスンです。

◉おやつレッスン

バナナブレッド

日和やの販売会でも人気のバナナブレッドです。

甘酒と黒糖を使ってコクのある、でも軽い食感のパウンドケーキです。

生地には粉と同量のバナナを加えています。

飾りを合わせると3本分！バナナ消費にもぴったりな軽食にもなります。

おやつプレートを召し上がりながら午後のひと時をいかがでしょう。

◉高加水パンレッスン

そば粉のカンパーニュ　またはカンパーニュ

大きく焼くカンパーニュは、パン作りにおける楽しみの一つです。

型となるバヌトンがなくてもボウルやカゴで代用できます。

そば粉を加えた生地はサクッとして軽く夏向きのカンパーニュだと思います。

大きなパンを焼いてみたい方のご参加、お待ちしています。

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お申込み、お問合せはInstagramDM、メールでお受けしています。

レッスンスケジュールはInstagramハイライトに最新がアップされています。

◉発酵の食レッスン　〜麹調味料を使ったお料理をご紹介しています

ジャガイモのニョッキと春のスープ

ニョッキはジャガイモと小麦粉を練って作るイタリアの伝統的な家庭料理です。

家庭で手軽に作ることができるショートパスタの一種です。

カボチャやサツマイモを使ったニョッキもできます。

ソースに塩麹やトマト麹を使ったソースを使います。

春の旬の野菜のスープは玉ねぎ麹を使って作ります。

麹調味料の使い方にコツがあります。

高加水パンレッスン

基本のパンレッスンからお選びいただけます。

・チャバタと手伸ばしピザ

・バゲット食パン

・カンパーニュ

・フーガストフラットブレッド

おやつレッスン

春のぼたもち　

ザラメ糖のあんこと発酵あんこを使った2種類を作ります。

発酵あんこは砂糖を使わず麹の甘さと小豆の風味が特徴です。

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内容は都合により変更となる場合があります

レッスン予定日はInstagramハイライトにございます

お申し込みはInstagram DMより受付中です