お知らせ
１〜２月のレッスン
日和やのだいどころのレッスンは3コースあります。
◉麹調味料を使った食レッスン
◉おやつレッスン
◉高加水パンレッスン
食レッスンとパンレッスンは、
コースランチをご用意しています。
眺めのよい景色をみながら
リフレッシュしていただけるレッスンです
◉発酵の食レッスン
日和や風白いおでん〜麹調味料のつけだれ数種類
大根をたくさん食べるためのおでんです
時間
10:30~13:00
レッスン代
6500円
コースランチ付
◉おやつレッスン
冬の甘麹スコーン
ドライフルーツと甘麹でつくるスコーン
時間
14:00~16:00
レッスン代
4500円
お持ち帰り、おやつプレート
◉高加水パンレッスン
①基本のパン〜生地の仕込みとチャバタ、手のばしピザ
②カンパーニュ
③基本生地のアレンジパン〜バゲット食パン、ステックパンなど
④クルミとクランベリーのバトン
⑤リピートレッスン〜同じレッスンをもう一度ご希望の方
時間
10：30〜13：00
レッスン代
①②6000円
③④6500円
⑤3500円
＊レッスンは2名から開催となります
＊お申し込みはInstagram DMでお願いします
＊内容は都合により変更になる場合がございます
2026年ご挨拶
新年おめでとうございます
『パンの世界』と日和やのだいどころのパン
高加水パンをつくるようになったのは、志賀勝栄著『パンの
世界』という本がきっかけです。わたしが暮らす新潟・十日
町市（松之山）のご出身と知り一層親近感を持ちました。
それから彼の名前の出ている本を集め、水分の多い高加水の
生地と格闘することになります。はじめて焼き上げたパンは
不格好ながらもみずみずしく、味わったことのない味でした。
以来、勝手に心の師と思いながら、時折志賀シェフ（こう呼
ばせていただいてます）のお店のパンを購入しては味を確認し、
高加水パンをつくっていました。
それから7年後。
ご好意で志賀シェフのご指導を受ける機会を十日町市で得まし
た。まさか直接お目にかかり手捌きを拝見する事ができるとは！
次々にパンやお菓子のレシピを呪文のように唱える志賀シェフ。
著書に「美味しさの追求」のサインをいただきました。
日和やのだいどころのパンレッスンでは、志賀シェフの味を核
に持ちながら、家庭の道具と設備、シンプルな材料、つくりや
すい手順でつくることのできる高加水パンをお伝えしています。
新しい年が健やかで心躍る一年となりますよう願っています。
２０２６年正月
日和やのだいどころ 庭野 睛ゐ
11~12月のレッスン
日和やのだいどころのレッスンは3コースあります。
◉麹調味料を使った食レッスン
◉おやつレッスン
◉高加水パンレッスン
食レッスンとパンレッスンは、
コースランチをご用意しています。
眺めのよい景色をみながら
リフレッシュしていただけるレッスンです
ご希望にレッスン日とレッスンメニューをお知らせください
◉発酵の食レッスン
ラザニア〜麹のミートソースとベシャメルソース
パーティメニューにピッタリなボリュームのあるラザニアです。
時間
10:30~13:00
レッスン代
6000円
◉おやつレッスン
バスクチーズケーキ
真っ黒に焼き上げたチーズケーキです。
レアーとベイクド2種のあじを味わえます。
時間
14:00~16:00
レッスン代
4000円
おやつプレート、お持ちかえり付き
◉高加水パンレッスン
①基本レッスン 生地の仕込みとチャバタ、手伸ばしピザ
②カンパーニュ
③バケット食パン
④クルミとクランベリーのバトン
⑤リピートレッスン 以前レッスンに参加したメニューをもう一度やってみたい方
時間
10:30〜13:00
レッスン代
①〜④ コースランチつき
①②③ 6000円
④6500円
⑤3000円 軽食、お持ちかえり付き
•レッスンは2名様から開催となります
•内容は都合により変わることがあります
•お申込み、お問合せはメール、インスタグラムDMでお願いします
9~10月のレッスン
発酵の食レッスン
麹のいなり寿司〜いなり寿司の昼御膳
年に1回のごはんメニューです。
麹調味料を使って酢飯を作りことで日持ちもよくなり
ごはんが固くなるのを防いでくれます。
お揚げは多めに作って展開料理を楽しめるよう
活用法をお伝えします。
時間
10：30〜13：00
レッスン代
6000円
お昼とデザート月
おやつレッスン
塩麹と醤油麹のクラッカーと甘麹アイス
シンプルな材料でつくる自家製クラッカーです。
時間
14：00〜15：30
レッスン代
3900円
おやつプレート、お持ち帰り付き
＊麹調味料ワークショップ、リピートパンレッスンについては
お問い合わせください。
＊レッスンは2名様から開催とさせていただきます
お申し込みはお一人様から受け付けています。
＊内容は都合により変更となる場合がございます
7〜8月のレッスン
◉発酵の食レッスン 〜麹調味料を使ったお料理をご紹介しています
夏野菜のトマト煮こみと麹チキンのオーブン焼
玉ねぎ麹やトマト麹を使ったトマト煮こみは
熱々でも冷やしても美味しい夏野菜をたっぷり取れるメニューです。
麹につけて柔らかくジューシーに焼いたチキンもメインです。
季節の食材を使った高加水パンといただく
コースランチ付のレッスンです。
時間 10；30〜13：00
レッスン代 5800円 コースランチと麹調味料お持ち帰り付き
◉高加水パンレッスン
とうもろこしのチャバタ または 全粒粉バゲット
とうもろこしのチャバタは旬が過ぎたらバゲットとなります。
時間 10；30〜13：00
レッスン代 5800円 コースランチとパンのお持ち帰り付き
◉麹のおやつレッスン
甘麹グラノーラと甘麹アイス
時間 14；00〜16：00
レッスン代 4400円 おやつプレートとお持ち帰り付き
＊お申し込み、お問合せはInstagram DM、メールでお受けしています
＊レッスンは2名様からの開催となります
＊レッスン内容は都合により変更となる場合がございます