お知らせ
5月のレッスンのご案内
◆5月1日 土曜日10:30〜13:30
パンとランチ 〜カンパーニュ
料金 4000円
◆5月15日 土曜日14:00〜16:00
おやつとお茶 〜甘酒のマフィン
焼きたての焼き菓子とお好みのお茶でいただきます
ヨーグルトグラノーラのご試食
料金 2000円
◆5月25日 火曜日10:30〜13:30
麹調味料とランチ 〜季節野菜のポタージュ
料金 4000円
※※※
パンレッスン と麹調味料レッスンのランチ
例)
ウエルカムブレッド〜オイルと塩、レモンカード
ウエルカムドリンク〜甘酒豆乳
野菜のポタージュ
チャバタサンド〜鶏ハム、チーズ、醤油麹ドレッシングのサラダ
自家製ヨーグルトグラノーラ
お飲みもの
パンレッスン
お持ち帰りパン
パン作りのための粉セット
麹調味料レッスン
お持ち帰り麹調味料
※※※
6月の予定
6月5日 土曜日 おやつとお茶 〜ビスコッティ
6月19日 土曜日 麹調味料とランチ 〜季節のスムージー
6月22日 火曜日 パンレッスンとランチ 〜天然酵母種作り
✳︎予定内容は変更になる場合がございます
※※※
COVID-19 対策を行なっています。
マスク使用、換気、消毒で対応いたします。
体調のすぐれない方はおひかえください。
※※※
お申し込みは、メールまたはInstagramDMでお願いいたします。
hiyoriya.hal@gmail.com
ワンディカフェ日和やのだいどころ@長岡摂田屋6番街発酵ミュージアム米蔵
「発酵の食レッスン」ご案内
発酵をおいしく！ 発酵で健康に！
「発酵の食レッスン」ご案内
日和やのだいどころは
高加水パンと発酵を生かした食を提供しています
日々の食に無理なく使える
「発酵の食レッスン」です
さあ、発酵の暮らしをはじめましょう
◆◇◆
パンレッスンとランチ
口どけと歯切れのよい高加水パン～チャバタ、カンパーニュ、天然酵母作りなど
◆時間 10：30～14：00 ◆料金 4000円 +材料費等（500円～）
おやつレッスンとお茶
甘麹や塩麹、酒粕などを使った焼き菓子～甘酒スコーン、酒粕グラノーラなど
◆時間 14：00～16：00 ◆料金 2000円 +材料費等（500円～）
麹調味料レッスンとランチ
麹を使った調味料、スープと料理～塩麹、玉ネギ麹、甘麹、酵素玄米など
◆時間 10：30～14：00 ◆料金 4000円 +材料費等（500円～）
※材料費は内容によってかわります
※お持ち帰りを含みます
※料金は税込みです
◉定 員 4名
◉場 所 新潟県長岡市高町 （お申し込み後にご案内します）
◉レッスン予定 ホームページ、インスタグラムでお知らせします
◉お申し込み 希望日、参加人数、お名前、電話、メールアドレス
◆お申し込み/お問い合わせ◇
＊お申し込みは、メール、InstagramDMでお願いします
パンとおやつ・発酵の食
日和やのだいどころ 庭野晴ゐ
カフェの営業と「パンとおやつ 発酵の食」
この度12月5日を持って
カフェの営業を終了させていただくことになりました。
別の形でご利用いただくことを計画しています。
高加水パンと発酵の焼き菓子作りは続けてまいります。
とおか市をはじめイベントなどで販売いたします。
そして新たに長岡で「パンとおやつ 発酵の食」教室をはじめます。
その特長は、
パンや焼き菓子の焼きたて、作りたてを食べること。
パンをはじめ発酵調味料を使った料理、加工品などを
「作る」にこだわります。
2021年早春にはじめる予定です。
詳細は順次お知らせいたします。
発酵の食を、おいしく・無理なく・続ける
発酵の食をともに楽しめればと思います。
今後とも、
「日和やのだいどころ」を
どうぞよろしくお願いいたします。
店主 庭野晴ゐ
天然酵母種と新しい配合
9月から天然酵母の種を仕込むようになりました。
季節によって種は変わりますが、定番として
干しブドウ種
リンゴ種
の２種を常備しています。
全粒粉入りカンパーニュは天然酵母種になります。
さらに全粒粉に加えライ麦粉を配合するようにしました。
しっかりとしたかみごたえと
奥の方にほんのり酸味が感じられるカンパーニュになりました。
食パンは少量イースト低温長時間発酵で作っていました。
食パンには喜界島のざらめ糖や甜菜糖を使っていましたが、
これからは天然酵母種と甘麹を使用します。
淡い甘さが見え隠れするレシピになります。
チャバタにも酵母種を使います。
今後とも新しいレシピとなった日和やのだいどころのパンを
よろしくお願いいたします。