発酵の食レッスン.pdf (3.86MB)

発酵をおいしく！発酵で健やかに！

 

日和やのだいどころ　発酵のレッスンご案内

 

 

 

 

 

発酵の食レッスン　　　◆時間　10:30～13:00   ◆料金　5500円～

 

□麹調味料レッスン 

 

塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹　①

 

・はじめて麹調味料を使いたい人におすすめする基本コース

・常温でつくることができる万能調味料

 

 

 

 

トマト麹・甘麹　②

 

・発酵器など温度を上げてつくる麹調味料

・①の基本コースを受けた方におすすめ

 

 

□麹調味料の料理レッスン

 

・毎月メニューが変わります

・季節の野菜や豆を取り入れたメニューをご紹介

 

 

高加水パンレッスン　　◆時間　10:30～13:00   ◆料金　5500円～ 

 

□基本の高加水パンとピザ

 

高加水生地の仕込みとチャバタの成形、手のばしピザのレッスンです。

 

低温長時間・冷蔵発酵の生地

 

基本の生地でつくるパンのレッスンも希望でレッスンいたします。

 

毎月高加水パンレッスンのメニューをご提案しています。

 

これまでに開催した高加水パンレッスン

チャバタ

・3種のチーズ

・ショコラとチョコレート　

・ドライトマトとチーズ

・ゴマ

・シナモン黒糖

・黒豆

・小豆

・枝豆

・とうもろこし

 

その他の高加水パンレッスン

・フーガス　・バゲット　・バゲット食パン　

・フォカッチャ　・米粉100％のパン

 

 

□カンパーニュ生地のパン

 

ライ麦粉や全粒粉を多めに配合した高加水パンです。

 

同様の生地をアレンジしたレッスン

・クルミとクランベリー　

・マルチシリアル（雑穀入り）

・クルミとチーズ　

・クルミ

・ターメリックとピーカンナッツ　

・チョコレート

 

 

 

おやつレッスン　　　　◆時間　14:00～15:30   ◆料金　4500円～

 

・甘麹や塩麹など麹調味料を使ったおやつレッスン

 

・レッスンメニューは月毎に変わります

 

・基本のおやつレッスンはご希望でレッスンいたします

 

 

基本の麹の焼き菓子レッスン

・ビスコッティ　甘麹

・クラッカー　塩麹・醤油麹・味噌

・スコーン　甘麹・あんこ

・マフィン　甘麹

・シフォンケーキ　甘麹

・グラノーラ　甘麹

 

 

その他のレッスン

・バナナブレッド　

・バスクチーズケーキ

・レモンカード

・コップゼリー

・甘酒アイス

・発酵あんこ

・小豆を炊く

 

 

 

◇レッスンの日程はホームページ、Instagramのハイライトでお知らせします

 

・おひとりでもお申込みいただけますが、レッスン開催は2名からとなります

・おひとりで複数のレッスンをご希望の場合、レッスンを開催いたします

・材料費が加算されるレッスンがあります

・都合により内容等変更になる場合があります

　　　　　　

◉場　所　　新潟県長岡市高町　(お申し込み後にご案内します） 

 

◉お名前、連絡先、希望日、希望レッスン、参加人数をお知らせください

 

お申し込み/お問い合わせ

✉️hiyoriya.hal@gmail.com  ◉メール、InstagramDMでお願いします

 

 

パンとおやつ・発酵の食　日和やのだいどころ　庭野晴ゐ