発酵の食レッスン 

発酵の食レッスンは以下の3レッスンです。

レッスン日程はホームページ、Instagramでお知らせいたします。

 

パンレッスンと麴調味料レッスンにはランチがつきます。

  

⦿パンレッスンとランチ

口どけと歯切れのよい高加水パン。加水率85%以上のパンを作ります。

◆型なしで作れるチャバタ(掌のパン)~具材を自在にアレンジ

◆全粒粉とライ麦入りのカンパーニュ(両手で抱えるパン)~粉の種類を変える、具材入り

ドライフルーツとナッツのパン~自家製だからできる具材たっぷりのパン

パンペイザン~加水率90%以上、大きな気泡とみずみずしいクラム 

天然酵母種つくり~サルタナレーズン、リンゴ、プラム、甘酒など

 

◇時間 10:30 ~ 14:00

◇料金 3000円 +材料費等(500円~)

 *材料費は内容によって変わります

 

「高加水パンレッスン」のお知らせ

 

⦿おやつレッスン

甘酒、甘麹、塩麹など麴調味料と酒粕などをつかった焼き菓子をつくります。

◆焼き菓子~スコーン、マフィン、ビスコッティ、クラッカー、カップシフォンケーキなど

◆レモンカード、季節のコンフィチュール

◆発酵あんこ

◆グラノーラ

◆バスクチーズケーキ

 

◇時間 14:00 ~ 16:00

◇料金 1700円 +材料費等(300円~)

 *材料費は内容によって変わります

 

「とおか市」出店のお知らせ

 

⦿麴調味料レッスン

麹を使った調味料作り、季節のスープと料理を作ります。

◆麹~塩麹、玉ねぎ麹、甘酒、甘麹、醤油麹

◆季節の野菜ホタージュ

◆鍋で炊くごはん、発酵玄米、焼きおむすび

◆味噌、変わり味噌

◆パンチエッタ

 

◇時間 10:30 ~ 14:00

◇料金 3000円 +材料費等(500円~)

 *材料費は内容によって変わります

 

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※内容は変更になる場合がございます

 

パンレッスンと麴調味料レッスンはランチ付きです。

 

ランチ例

・ウエルカムブレッド&ウエルカムドリンク

・季節の野菜ポタージュ

・パンと麴調味料を使った料理のプレート

・自家製ヨーグルトグラノーラ

・ドリンク