発酵の食レッスン
発酵の食レッスンは以下の3レッスンです。
レッスン日程はホームページ、Instagramでお知らせいたします。
パンレッスンと麴調味料レッスンにはランチがつきます。
⦿パンレッスンとランチ
口どけと歯切れのよい高加水パン。加水率85%以上のパンを作ります。
◆型なしで作れるチャバタ(掌のパン)~具材を自在にアレンジ
◆全粒粉とライ麦入りのカンパーニュ(両手で抱えるパン)~粉の種類を変える、具材入り
◆ドライフルーツとナッツのパン~自家製だからできる具材たっぷりのパン
◆パンペイザン~加水率90%以上、大きな気泡とみずみずしいクラム
◆天然酵母種つくり~サルタナレーズン、リンゴ、プラム、甘酒など
◇時間 10:30 ~ 14:00
◇料金 4000円 +材料費等
⦿おやつレッスン
甘酒、甘麹、塩麹など麴調味料と酒粕などをつかった焼き菓子をつくります。
◆焼き菓子~スコーン、マフィン、ビスコッティ、クラッカー、カップシフォンケーキなど
◆レモンカード、季節のコンフィチュール
◆発酵あんこ
◆グラノーラ
◆バスクチーズケーキ
◇時間 14:00 ~ 16:00
◇料金 2000円
⦿麴調味料レッスン
麹を使った調味料作り、季節のスープと料理を作ります。
◆麹~塩麹、玉ねぎ麹、甘酒、甘麹、醤油麹
◆季節の野菜ホタージュ
◆鍋で炊くごはん、発酵玄米、焼きおむすび
◆味噌、変わり味噌
◆パンチエッタ
◇時間 10:30 ~ 14:00
◇料金 4000円
※内容は変更になる場合がございます
パンレッスンと麴調味料レッスンはランチ付きです。
ランチ例
・ウエルカムブレッド&ウエルカムドリンク
・季節の野菜ポタージュ
・パンと麴調味料を使った料理のプレート
・自家製ヨーグルトグラノーラ
・ドリンク