◉発酵の食レッスン　〜麹調味料を使ったお料理をご紹介しています

ジャガイモのニョッキと春のスープ

ニョッキはジャガイモと小麦粉を練って作るイタリアの伝統的な家庭料理です。

家庭で手軽に作ることができるショートパスタの一種です。

カボチャやサツマイモを使ったニョッキもできます。

ソースに塩麹やトマト麹を使ったソースを使います。

春の旬の野菜のスープは玉ねぎ麹を使って作ります。

麹調味料の使い方にコツがあります。

高加水パンレッスン

基本のパンレッスンからお選びいただけます。

・チャバタと手伸ばしピザ

・バゲット食パン

・カンパーニュ

・フーガストフラットブレッド

おやつレッスン

春のぼたもち　

ザラメ糖のあんこと発酵あんこを使った2種類を作ります。

発酵あんこは砂糖を使わず麹の甘さと小豆の風味が特徴です。

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