新年おめでとうございます

高加水パンとワタシ　

十日町に暮らすようになってお気に入りのパンやさんが見つからず、自分で作るようになりました。

知人に教わり天然酵母のパンを５年ほど焼いていました。

その後、色々な本を参考に色々なパンを焼くようになりましたが、

７年前に『パンの世界』という本で高加水パンを知り、

専門書から見よう見まねで作り、そのおいしさに衝撃を受けました。

口溶けと歯切れの良さ！このパンだ‼︎

１年ほど試作を重ね自分なりの高加水パンを作れるようになりましたが、

まさかお店をやることになるとは。

原点となっている高加水パン、

気に入ったものがない場合は自分で作ってみる、

を繰り返していた２０年です。

高加水パンのおいしさをお伝えしたい、

一緒に作り食する楽しみを持っていただきたい……

販売会やレッスンでお目にかかる時を楽しみにしています。

２０２３年が幸多き年となりますよう願っています。

２０２３年正月