引き続き暦は白露。

落ち着いた天候が続きます。

今週のパンセットは「パブリカのアンチョビソース」。

オイル系のタルティーヌははじめてです。

アンチョビは少量でもパンチのあるお味。

オリーブオイルでアンチョビをつぶしながら、しょうゆ麹を加えて味を整えます。

グリルで素焼きしたパブリカはごげたところは皮をむいて、アンチョビソースで和えます。

高加水パンにもアンチョビソースをうすく塗り、ブロッコリースプラウトの上にカラフルなパブリカをのせます。

ビタミンカラーは元気がでます！

今週のシフォンケーキは「かぼちゃ」。

21cmの型に200ｇのかぼちゃを加えています。

きれいな黄色が秋らしい！

甘酒も入っています。

しばらくかぼちゃ料理が続く秋になりそうです。

白露（はくろ）は、草木に降りた露が白濁したようにみえること。

夏から秋への交代期の目印なのだそう。

まだ露は降りないようだけれど、すっかり秋めいたこの週。

スープはかぼちゃの温製。

パンセットはトマトソースとアボガドでした。

暑さが和らいでいくという二十四節季でいう処暑。

パンセットは生ハムとクリームチーズです。

これまで甘酒豆乳か甘酒ヨーグルトをお選びいただいてましたが、ヨーグルトグラノーラも選べます。

できたてのフレッシュなヨーグルトと自家製グラノーラをどうぞ。

自家製グラノーラは、有機オーツをベースにおから、きなこ、ゴマを加えた「日和やのだいどころオリジナル」です。

ピーナツバター、メイプルシロップで柔らかい甘さです。

お試しに店内にて、50ｇ250円にて販売しています。

スープは「なすのポタージュ」。

オイル蒸しにして塩麹で味を整え豆乳を加えました。

サラリとした今の時期にあったスープです。

台風の影響もあり新潟県内で40.1℃を記録したとか…

二階の部屋も夜になっても37℃です。（エアコン夕方から入れました）

今週はさっぱりと桃の冷製スープを再びメニューに加えました。

パンセットは自家製ドライトマトのトースト。

水分が抜けることでトマトの甘味が際立ちます。

カマンベールチーズのトーストは半分ははちみつをかけています。

甘さとカマンベールの癖のあるチーズが思いのほかマッチしています。

おすすめパンセットはスクランブルエッグをのせた高加水パン。

スープは2種類ご用意しました。

「桃の冷製スープ」と「じゃがいものポタージュ」は優しいお味、お試しください。