「発酵暮らしワークショップ」は発酵について学び、

基本の発酵調味料をつくるワークショップです。

発酵の町、摂田屋宮内に拠点をおく

発酵ミュージアムのミライ発酵本舗様との共同開催。

2024年4月より毎月第4土曜日に開催いたします。

詳細はInstagramハイライトよりリンクがございます。

または摂田屋6番街発酵ミュージアム様のホームページをご覧くださいませ。

https://settaya6-hakkomuseum.jp/post1390/

3月より応募開始したところ好評につき定員となりました。

キャンセル待ちを受付ています。

3月よりAPMカフェは営業を再開しました。

カフェには大きなテーブルが設置されました。

ゆっくりくつろいでいただけるお席となりました。

パンとスープのランチメニューをはじめ

発酵調味料を使ったメニュー、焼き菓子をご用意しています。

よろしくお願い申し上げます。

秋山孝ポスター美術館　長岡　

APMカフェ　日和やのだいどころ

営業日　土曜日、日曜日

営業時間　　11：00〜16：00  15：45ラストオーダー

2月のレッスンのご案内

◉発酵の食レッスン

自家製チャーシュー

豚の肩ロースで作ります。

300gお持ち帰り

レッスン代　¥6600

お持ち帰り、コースランチ付き

 時間　10:30〜12:30

◉パンレッスン

ショコラのパン

基本の生地をアレンジして作ります。

チョコレートを挟んでおやつパンとして。

レッスン代　¥5500

パンお持ち帰り、コースランチ付き

時間　10：30〜12:30

◉おやつレッスン

チョコレートグラノーラと甘酒アイス

いつものグラノーラより少し甘い、おやつグラノーラです

 レッスン代　¥4400

秋山孝ポスター美術館長岡内に2023年7月にオープンしました。

毎週土曜日、日曜日に営業しておりましたが、

1月2月は冬季休業をとらせていただきます。

3月には再開予定です

よろしくお願い申し上げます。

新年おめでとうございます

おやつとわたし

おやつでいくつか忘れられない味があります。

冬のおそらく小二くらい、石油ストーブの上で食パンを焼きバターを塗ったもの、

パンは「おやつ」でした。

少し墨色になった表面にバターの香ばしい香り…

あのトーストが今のパン作りの原点かもしれません。

また中学生になり、

ホットケーキを鉄のフライパンを使って初めて作り、

付属の甘いシロップで食べた味。

また帰省した時に、

家政科に通う妹がフライパンで作ってくれたバームクーヘンやキャラメル。

いずれも忘れ難いおやつです。

社会人となりシフォンケーキを焼きたくて、

思い切って購入した21センチの型は35年後の今も現役で活躍しています。

おやつにはそれぞれの思いやドラマが内包しているように思います。

小川糸さんの小説『ライオンのおやつ』では人生の最後に食べたいおやつの物語が語られています。

日和やのだいどころのおやつは、

甘麹や塩麹など麹調味料使用、素材に気を配って作っています。

お腹がすいたら気兼ねなく食べて、ちょっと満足できる、

そんなおやつになればと願っています。

高加水パンとともに麹のおやつのおいしさをお伝えしたい、

一緒に作り食する楽しみをご一緒できればと思います。

新年が和やかな年となりますよう願っています。

２０２４年正月

2023年ご挨拶

https://hiyoriyanodaidokoro.com/info/5633433